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好吃的鸡爪做法  

2013-09-12 08:47:47|  分类: 《美食+制作》 |  标签: |举报 |字号 订阅

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馋死人的鸡爪来了!鸡爪看似是个鸡肋,细细的没什么肉,只不过是外面包的那一层皮,可是对于喜欢它的人来说,那绝对美味,嘴馋的时候,拿来啃啃,最够味儿了。最要命的是,连骨头都能嚼的有滋有味的~~

豉椒南瓜蒸凤爪

  

 

食材:4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒
做法:
1.准备食材。
2.南瓜去皮去瓤切成薄片备用。
3.鸡脚剪去指甲。
4.用水泡出血水,中途可换几次水。
5.将南瓜摆入盘中,再放入鸡脚。
6.放入适量自制剁椒和豆豉。
7.均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
8.锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火
9.约二十分钟,蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。 

虎皮凤爪

 

食材:一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料
做法:
1.肉质肥厚的凤爪,洗干净放入水里,加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。
2.鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好后晾干
3.晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。(一定要中小火,慢慢炸,可以用锅盖盖一半的锅,不然一边炸一边热油飞溅很恐怖!!)
4.炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5.泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟
6.老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀,淋在蒸了10分钟的凤爪上,拌匀,换高压锅继续隔水蒸,上大汽后15分钟。

懒人版泡椒凤爪

  

 

食材:一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
做法:
1.将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2.把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3.将鸡爪捞出后放入泡椒汁里,以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用,夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。

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