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辣椒的10种最过瘾吃法,随便做!  

2013-10-21 10:47:36|  分类: 《美食+制作》 |  标签: |举报 |字号 订阅

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食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法:
1)准备原料(表椒,蒜子,豆豉)
2)青椒用刀拍扁
3)把蒜子与豆豉剁成茸备用
4)热锅热油,下青椒煎制
5)两面都煎出虎皮纹为宜
6)然后加入少量的盐,糖调味
7)再来点生抽提提鲜
8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香
9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~
在做的过程中,遇到什么不明白的地方,可以扫描微信二维码,回复消息【美食名】,即可收到图文并茂的正宗做法。
煎酿辣椒

食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
做法:
1)准备所需材料。
2)将猪肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净,去净内部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。
15)辣椒装盘,淋上茨汁。
糖醋青椒

食材:青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量
做法:
1)青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。
2)炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。
3)待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。
4)煸好的青椒铲起备用。
5)蒜头拍碎,小米椒对半剖开。
6)坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味
7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。
8)倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。
豉香擂辣椒

食材:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
做法:
1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。
3)倒入辣椒段,小火炒制。
4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。
肉末烧辣椒

食材:青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法:
1)准备原料
2)用刀把青椒拍扁
3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用
4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用
6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味
7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽
蒜辣酱烤青椒片

食材:青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量
做法:
1)青椒洗净去蒂晾干水份。
2)将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱。
3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。
4)煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽。
5)剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面。
6)烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可。
自制辣椒油

食材:干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量
做法:
1)锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。
2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。
3)把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。
5)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。
贵州油辣椒

食材:干辣椒200g、菜油适量
做法:
1)贵州特有的小尖椒,暴晒干。
2)每一个都摘除根蒂。
3)放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。
4)打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了。
5)锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6)大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。
7)辣椒粉倒入油中。
8)不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。
豆豉辣酱

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法:
1)准备原料
2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里
3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦
4)捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味
5)小火,冷油,下花椒慢炸
6)花椒出味后,用筛把它捞出来不用
7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制
8)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊
9)放入极少量的盐
10)加入白砂糖
11)再放点生抽
12)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~
剁辣椒

食材:指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g
做法:
1)红椒买的时候选干爽没烂的。
2)把它放入池中清洗干净。
3)然后放在太阳下把水份晾晒干。
4)跟着把辣椒蒂摘去。
5)然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。
6)切好后,把蒜茸剁碎放入。
7)跟着放入姜茸。
8)然后放入适量的食用盐。
9)此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。
10)然后把所有主配料都拌匀。
11)装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。
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